Frukost

Min nya glutenfria och veganska kost går sådär. Det har visat sig lätt att skära ner på mycket men svårt att utesluta saker helt. Kött och kyckling går att stryka men mjölkprodukter är svårare, och om man ska ha något som är mjölkfritt (inte bara laktosfritt) OCH glutenfritt samt äggfritt och fritt från de fyra sädesslagen, då har man en del jobb framför sig.

Men jag har världens godaste frukost. Bovetegröt. 1 dl bovete, 3 dl vatten, russin och kanel, och sen när den är klar så får man vara lite "bad" och ringla på lite sirap. Strålande gott!

Av bovete kan man göra gröt, pannkakor och en massa annat smaskigt. Bovete är naturligt fritt från gluten och innehåller antioxidanter.
Bovete är en ört och är därför inte besläktad med någon grässort eller spannmål. En teori är att bovete är besläktat med vad som idag kallas för vild bovete. Bovete odlades först i Asien och så tidigt som runt 6000 f.v.t. varifrån ordlingen spreds västerut till Europa och österut till Tibet och Kina. Odling av bovete förekom på Balkan åtminstone för 4000 f.v.t.

Bovete är skonsam och tålig
En värdefull egenskap med bovete är att örten kan odlas på höga höjder. Bovete har viktig i Tibet och delar av Kina och kan där inte enkelt ersättas med högproducerande spannmål.

Ytterligare en styrka bovete har är att den inte kräver en massa kväve. Den är därför inte alls lika krävande för miljön som många spannmål.

Nyttigt och bra för hälsan
Bovete innehåller rutin som är en antioxiderande flavonoid. Rutin tros kunna kan minska för höga nivåer av kolesterol i blodet och motverka högt blodtryck.

En studie gjordes 1995 på bovete och hjärt- och kärlsjukdomar gjord Johns Hopkins Medical Institute. Studien pekar på att 30 gram bovete dagligen kan minska blodtrycket.

Fri från gluten
Bovete är naturligt fri från gluten.

En bra källa till vitaminer och mineraler
Bovete är rik på B-vitaminer och framförallt B1- och B2-vitamin. Den innehåller ganska bra med kalium, magnesium, fosfor och järn.

Faktiskt är bovete en mycket bra källa till både järn och magnesium. Inget spannmål innehåller lika mycket järn. En portion bovete ger dig ungefär 100 mg magnesium. Magnesium och kalium hjälper kroppen att förbättra blodflödet och minskar blodtrycket.

Bovete för överviktiga
Forskning har visat att bovete hör till det som mättar bäst. Dessutom publicerades en undersökning i december 2003 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry", som visade att bovete kan hjälpa till med att hålla typ-II diabetes under kontroll.

I en dubbelblind studie gav en dos av extrakt från bovete en sänkning av blodsockret med mellan 12 - 19% under 1,5 - 2 timmar. Studien gjordes på råttor, men det verkar troligt att motsvarande effekt kan ses hos människor.

GI-värdet brukar anges till 75 - 80, men det är troligen lägre. Värdet kan komma ifrån skattningar snarare än korrekt uppmätning. Emellertid kan man som överviktig blanda ut ut bovete med lite råg. Vid viktkontroll finns ingen anledning till detta.

Kanske bra kost för nedstämda
Bovete är en rik källa till tryptofan, B-vitaminer och magnesium. Dessa är utmärkta näringsämnen vid nedstämdhet eftersom de behövs för att hjärnan ska kunna tillverka signalsubstanser.

En frukt rik på C-vitamin ger det mesta som behövs vid tillverkning av signalsubstanserna.

Info ovan är hämtat på http://www.nyfikenvital.org/?q=node/819.